辣椒醬原料分析/成分剖析/配方鑒定

辣椒醬是一種以辣椒為主要原料，經(jīng)過清洗、破碎、混合、熬制等工藝制成的調(diào)味品，具有香辣濃郁、口感豐富的特點(diǎn)，廣泛用于烹飪和佐餐?。

{?原料?}
?主料?：辣椒（如小米辣、紅辣椒等），提供辣味和色澤?。

輔料?：
調(diào)味料：鹽、糖、醋、黃豆醬、花椒粉等，用于提升風(fēng)味?。
增香料：大蒜、姜、八角、香葉等，增加香氣?。
其他：豬肉、蘑菇、花生米等，豐富口感和營養(yǎng)?。

{?成分?}
?辣椒素?：提供辣味，具有抗菌和促進(jìn)血液循環(huán)的作用?。
?有機(jī)酸?：如醋酸、檸檬酸，調(diào)節(jié)口感和防腐?。
?礦物質(zhì)和維生素?：如鐵、鈣、維C等，補(bǔ)充營養(yǎng)?。
?添加劑?：如苯甲酸鈉，用于防腐和延長保質(zhì)期?。

{?參考配方?}
?1.豬肉蘑菇辣椒醬?
小米辣1000克、豬肉餡350克、蘑菇150克、黃豆醬200克、鹽20克、白糖30克、大蒜1頭、八角、香葉、花椒等?。

2.自制辣椒醬?
小米辣、大蒜（5:1）、姜（10:1）、鹽、糖、食用油，攪拌均勻后裝罐密封?。

3.肉絲辣醬?
辣椒、肉絲、鹽、糖、醋、花椒粉等，經(jīng)過炒制和灌裝制成?。