香港承接北京臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家信譽保證

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臭氧殺菌技術(shù)是近些年來發(fā)展起來的一種非高溫殺菌技術(shù)，其具有殺菌能力強、殺菌速度快、適用性高、安全性好、操作便捷、成本低等諸多優(yōu)勢，已經(jīng)發(fā)展成為食品安全技術(shù)中的一項關(guān)鍵技術(shù)。本文將從什么是臭氧、臭氧殺菌的發(fā)展歷程、臭氧殺菌的機理、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用、臭氧殺菌的安全性5方面介紹臭氧殺菌技術(shù)。

一、什么是臭氧？

臭氧（Ozone）是由3個氧原子組成的氧的同素異形體，有特殊氣味。在自然界中，雷電可以激發(fā)空氣中的氧氣，使得氧氣變成臭氧。人們所熟知的臭氧層具有吸收太陽輻射紫外線，從而使太陽光到達(dá)地球的紫外線濃度適合生物的生存。

由于形成臭氧的三個氧原子中有一個氧原子與其他兩個氧原子的結(jié)合力較弱，所以非常不穩(wěn)定，常溫下容易分解產(chǎn)生具有強氧化能力的氧原子，因此具有很強的殺菌消毒能力。

二、臭氧殺菌的發(fā)展歷程。

1840年，荷蘭科學(xué)家舒貝因（Schonbein）發(fā)現(xiàn)并命名了臭氧；
1907年，法國Nice市首先使用臭氧對飲用水進(jìn)行殺菌處理，此后，在歐洲地區(qū)臭氧對飲用水殺菌技術(shù)得到廣泛的傳播和應(yīng)用；
1909年，法國德波涅冷凍工廠正式使用臭氧對冷凍肉進(jìn)行殺菌處理，取得了顯著的效果；
1940年，美國絕大多數(shù)冷凍蛋庫都使用臭氧提高貯藏期。此后在歐洲的大型冷凍工廠將臭氧應(yīng)用于肉類、雞蛋、水果、水產(chǎn)品的貯藏和釀酒工業(yè)中。
1953年，人們發(fā)現(xiàn)含有一定量臭氧的空氣對食品容器的殺菌效果比二氧化硫更好。1956年，瑞士生產(chǎn)者利用此原理對玻璃進(jìn)行消毒；
1997年4月，美國食品與藥品管理局（FDA）修改了將臭氧作為“食品添加劑”限制使用的規(guī)定，允許不必申請即可在食品加工、貯藏中使用臭氧進(jìn)行相關(guān)處理。
2001年FDA又將其列入可直接與食品接觸的添加劑范疇，這對于臭氧殺菌技術(shù)的發(fā)展是里程碑式的進(jìn)步。
三、臭氧殺菌的機理。

臭氧具有很強的氧化性，因此對細(xì)菌等微生物具有強烈的殺死性。一般認(rèn)為，臭氧殺菌的原理是臭氧作用于細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜損傷，新陳代謝障礙，生長被抑制。臭氧突破細(xì)胞膜繼續(xù)滲透則膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖被破壞，細(xì)胞通透性改變，機體被殺死。而臭氧殺滅病毒則是氧化作用直接破壞了其遺傳物質(zhì)——RNA或DNA，從而殺死病毒。在各類微生物中，臭氧耐受力強弱順序是芽孢菌-沙門氏菌-綠膿桿菌-金黃色葡萄球菌-霉菌-酵母菌。

臭氧水殺菌消毒是微生物既與溶于水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解產(chǎn)生的羥基反應(yīng)。由于羥基具有強烈的氧化性，因此臭氧水溶液的殺菌速度快。同時，臭氧又可以分解果蔬在貯藏過程中產(chǎn)生的有害氣體，因此臭氧可在果蔬貯藏中發(fā)揮殺菌保鮮的作用。

臭氧在殺菌的過程中，臭氧會分解為氧氣故不產(chǎn)生殘留污染，使用臭氧殺菌后不需要通風(fēng)換氣，其具有擴散性好、濃度均勻、無死角等優(yōu)點。另外，臭氧殺菌費用低，保鮮冷庫使用臭氧做殺菌處理僅僅需要增加5%-10%的費用。但臭氧殺菌需在環(huán)境相對濕度在60%以上時進(jìn)行，而且濕度越高，殺菌效果越好，當(dāng)環(huán)境相對濕度低于45%的情況下，臭氧對空氣中的微生物幾乎沒有消滅作用。

四、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用。

1、在水處理中的應(yīng)用。

常規(guī)飲用水的臭氧殺菌是臭氧殺菌應(yīng)用歷史最長、規(guī)模最大的一個領(lǐng)域。臭氧能殺滅飲用水中99.99%以上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。同時，臭氧可以除去水中的異味，降低濁度，減少有毒有害物質(zhì)，提高水質(zhì)。

在礦泉水、純凈水等灌裝水過程中，礦泉水、純凈水等經(jīng)過處理已經(jīng)達(dá)到或者基本接近了無菌要求，但在灌裝的過程中，由于管道、水泵、瓶、蓋的接觸，難免受到細(xì)菌污染，極容易造成細(xì)菌總數(shù)的超標(biāo)。在灌裝水生產(chǎn)過程中，使用較低濃度的臭氧即可滿足殺菌要求。溶解在水中的臭氧與水同時進(jìn)行灌裝，封蓋后，瓶或桶內(nèi)的臭氧能見殘留的細(xì)菌全部殺死，使細(xì)菌水平達(dá)到要求，而經(jīng)過數(shù)小時，臭氧就會分解成為氧氣，同時又提高了灌裝水中的含氧量。

此外，臭氧殺菌還可以應(yīng)用于食品加工用水和食品加工生產(chǎn)中廢水的循環(huán)再利用中，起到殺菌消毒、脫色、除臭、降低渾濁度等作用。

2、在果蔬保鮮中的應(yīng)用。

微生物的侵染導(dǎo)致的腐敗和果蔬自身產(chǎn)生的乙烯等催熟是導(dǎo)致果蔬采后腐敗的主要原因。臭氧能快速分解果蔬自身代謝產(chǎn)生的乙烯氣體，降低其代謝速率，減緩其生理老化過程，從而實現(xiàn)果蔬的保鮮。因此，臭氧廣泛的應(yīng)用于果蔬采摘后的貯藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，包括入庫前的庫房消毒、果蔬在產(chǎn)地區(qū)冷庫預(yù)冷期間的殺菌及貯運期間的防腐保鮮。

此外，臭氧可以降解果蔬農(nóng)殘。在果蔬種植生產(chǎn)期間常用的農(nóng)藥主要是有機磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯類3類。這3類農(nóng)藥的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)中含有磷氧雙鍵、碳碳雙鍵或苯環(huán)結(jié)構(gòu)。在臭氧極強的氧化性作用下，其化學(xué)分子結(jié)構(gòu)被破壞，分解生成無毒性的酸類、醇類、胺類、或相應(yīng)的氧化物等小分子結(jié)構(gòu)化合物。這些小分子化合物大都為水溶性，可用水沖洗除去。因此臭氧降解農(nóng)殘是可靠的。

3、在肉制品加工中的應(yīng)用。

使用臭氧對分割肉、熟食的原料肉和成品進(jìn)行殺菌，可大大減少原料肉和成品中的病菌含量，分解肉類食品中的激素含量也有明顯降低 ，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，延長了其保鮮期。此外，臭氧對處理分解肉的沙門氏菌污染問題有著極佳的解決效果。

4、在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用。

利用臭氧處理魚類等水產(chǎn)品及其加工品，對其中存在較多的大腸桿菌、霍亂菌、等革蘭氏陰性菌的殺死效果很好，而且臭氧處理還能保持魚貝類的鮮度，并能有效分解水產(chǎn)品加工過程中的特殊臭味。

五、 臭氧殺菌的安全性。

臭氧殺菌濃度很低，不會對食品品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，又因其易分解成氧氣，在食品表面也不產(chǎn)生殘留污染。

由于臭氧具有強烈的氧化性，空氣中存有微量的臭氧就能刺激人的中樞神經(jīng)，加速血液循環(huán)，令人產(chǎn)生爽快和振奮的感覺。但高濃度的臭氧（5-10mg/L）會引起脈搏加快、疲倦、頭疼、惡心等癥狀，甚至引起死亡。因此，臭氧工業(yè)協(xié)會制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

國際臭氧協(xié)會——0.1mg/L，接觸10h；
美國——0.1mg/L，接觸8h；
德、法、日等國——0.1mg/L，接觸10h；
中國——0.15mg/L，接觸8h；
但只要安全使用臭氧完全可以保證人的健康，至今為止世界上無一例因臭氧中毒死亡的事故發(fā)生。

幾十年來臭氧用于處理水和清潔空氣的實踐證明其安全性。使用臭氧水洗滌水果蔬菜既能殺菌又能除農(nóng)殘。臭氧極易分解生成氧氣，因此不會長期殘留在水和食物中，不必考慮其殘留量。只要正確運用臭氧技術(shù)，人的健康也不會受到威脅。
臭氧發(fā)生器除空除臭，防霉

它廣泛用于發(fā)達(dá)國家的酒店，辦公室，廁所和其他地方的空氣凈化和除臭。

目前，國外新型臭氧技術(shù)產(chǎn)品主要包括：

水處理系統(tǒng); 流動水處理系統(tǒng); 污水處理系統(tǒng)（臭氧處理作為其中一個過程）; 各類臭氧機; 礦泉水處理系統(tǒng); 臭氧除臭裝置; 大型臭氧洗衣機; 臭氧除臭冰箱; 及其附屬新產(chǎn)品; 游泳池用臭氧凈化器; 臭氧廢物輪胎處理設(shè)備。

從新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度來看，國外產(chǎn)品主要集中在飲用水凈化系統(tǒng)，大型臭氧發(fā)生器（數(shù)百毫克至300千克/小時），醫(yī)用臭氧發(fā)生器及配套設(shè)備，空氣凈化器等。主要用于水廠，游泳池 ，酒店，病院等市場。



從技術(shù)特點來看，國外一些產(chǎn)品臭氧發(fā)生裝置仍然采用紫外線輻射，但該產(chǎn)品的主流和發(fā)展趨勢是采用高頻高壓電暈法。 國外產(chǎn)品也更加注重過量臭氧的處理。 由于空氣中臭氧濃度過高，對人體呼吸系統(tǒng)有一定的刺激作用。 另一方面，它對一些室內(nèi)電器和電子產(chǎn)品的使用壽命有很大影響。

從產(chǎn)業(yè)特征來看，國外臭氧技術(shù)產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，雖然有些企業(yè)歷史悠久，但規(guī)模并不大。 由于公眾對臭氧，文化等原因缺乏了解，國外市場也處于培育階段。

此外，國外水凈化，空氣凈化，醫(yī)療和制冷中的臭氧應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)相對成熟。 目前研究活躍的領(lǐng)域是工業(yè)廢水處理工藝，水產(chǎn)養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)和醫(yī)療
臭氧機冰箱除臭
臭氧機告訴大家:電冰箱、冰柜使用一段時間后,箱內(nèi)疚容易產(chǎn)生異味.這主要是因為儲存食物的殘雜和殘液長時間留在箱內(nèi),發(fā)生飛腐敗變質(zhì),蛋白質(zhì)分解發(fā)霉造成的.
普通的防治異味的方法有以下幾種:
1.將燃燒過的蜂窩煤完整地取出,放入冰箱內(nèi)(把它放在一個盤子里),放置一兩天后即可去異味.
2.把生面放在碗里,再放到冰箱冷藏室上層,可以使冰箱2至3個月內(nèi)都沒有異味.
3.用紗布包50克茶葉放入冰箱,一個月后取出放在太陽下暴曬,再裝入紗布放進(jìn)冰箱,反復(fù)使用,也可以去除冰箱異味.
4.將幾塊新鮮的橘子皮洗凈揩干,散放在冰箱里,橘子皮的清香味也可以去除冰箱里的怪味.
5.把一個檸檬切成兩半,不要覆蓋保鮮膜.把檸檬放在冰箱冷藏柜的上層,檸檬散發(fā)的清香味可以在一周內(nèi)把冰箱里的怪味驅(qū)除殆盡.
6. 把幾塊竹炭放到冰箱的冷藏柜里,竹炭特有的多孔結(jié)構(gòu),可以迅速吸收冰箱里的異味.用一段時間后,把竹炭拿出來在陽光底下曬干,就可以繼續(xù)使用了.
當(dāng)然這些小竅門、小方法都會起到一定的作用,但是只是一種味道把另一種味道遮住了,過段時間還會有.
產(chǎn)生異味主要來自冷藏室,冷藏室除霜化凍時會產(chǎn)生異味.對冷藏室發(fā)出的異味,可直接放入除味劑或電子除臭器等消除.也可以停機對冷藏室進(jìn)行徹底清洗.除霜并清洗干凈后,用除味劑或電子除臭器清除,比如現(xiàn)在市場上很流行的家用多功能凈化器,因為產(chǎn)生的臭氧具有殺菌、解毒、除臭、脫色、分解有機物、激發(fā)細(xì)胞活性六大功能,將臭氧機插上電源,將臭氧機出氣管放入冰箱、冰柜內(nèi),將門輕輕關(guān)上,注意不要壓扁出氣導(dǎo)管,通入臭氧15-20分鐘即可.既可將異味消除.還能殺滅細(xì)菌,延長食品儲存期.而且除異味更方便徹底.
除了以上用臭氧機消除異味以外,平時在往冰箱里儲藏食品的時候也要注意:
1. 食品裝袋儲存,特別是水果和蔬菜等,應(yīng)先用水洗凈,晾干,裝入清潔的保鮮袋中,再放入冷藏室內(nèi)的隔架上或果蔬盒內(nèi)進(jìn)行儲藏.
2. 能冷凍儲藏的要冷凍儲藏.對需要在電冰箱中存放較長時間可以長期冷凍的食品,如肉、魚、蝦等食品,放入冷藏室內(nèi)以防變質(zhì).
3. 不儲藏帶有內(nèi)臟的食品,如雞、鴨、魚類等,必須先把內(nèi)臟出去,以免內(nèi)臟腐爛變質(zhì)而污染其它食品,發(fā)生異味.
4. 生熟食要分開儲存,熟肉、香腸、火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎好,放在專用的熟食隔架上,與生食及有強烈氣味的食品分開,以免和熟食發(fā)生污染.
5. 定期清洗冰箱,在使用過程中,要定期用中性清潔劑和電冰箱除臭劑對箱內(nèi)進(jìn)行清洗,為防止箱內(nèi)產(chǎn)生異味.