北京風(fēng)味鹵煮火燒培訓(xùn)班 隨到隨學(xué)
————認(rèn)證資質(zhì)————
- 個(gè)人未認(rèn)證
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線上溝通
與商家溝通核實(shí)商家資質(zhì)
線下服務(wù)
核實(shí)商家身份所有交流確保留有證據(jù)
服務(wù)售后
有保障期的服務(wù)請(qǐng)與商家確定保障實(shí)效
| 類(lèi)別 | 餐飲/酒店/旅游 | 機(jī)構(gòu) | 唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 |
| 微信號(hào) | 18910295361 | 形式 | 脫產(chǎn)班 |
| 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) | 地址補(bǔ)充 | 海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商 |
北京風(fēng)味鹵煮火燒培訓(xùn)班 隨到隨學(xué)
說(shuō)起老北京的吃食，大家伙能?chē)Z嘮叨叨數(shù)出一大片。但是較著名的無(wú)非是什么鹵煮火燒啊，爆肚啊，炒肝啊，豆汁兒啊，炸灌腸啊，羊雜湯啊，芫爆散丹啊這些個(gè)吃食。然而大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些小吃中，以下水為原料的占了一大多半！
下水就是豬牛羊的那些個(gè)內(nèi)臟。在過(guò)去吃肉是件奢侈的事，但老百姓又想打打牙祭，所以這些低價(jià)的食材，就變著法的給做出了花樣。
相傳這鹵煮火燒是當(dāng)年宮中的“蘇造肉”流傳至民間而形成的。那時(shí)候乾隆愛(ài)吃厚重口味的食物，蘇州廚師張東官用五花肉制作的這道吃食非常受乾隆的喜愛(ài)，因此得名“蘇造肉”。然而五花肉價(jià)格高昂，普通老百姓吃不起，就改用下水來(lái)制作，加上神秘的改良，就成了現(xiàn)如今的鹵煮火燒。
北京人都有個(gè)鹵煮情懷，隔三差五的得來(lái)一頓。其實(shí)這鹵煮火燒就是豬下水在大鍋里一起燉，加上斜切的火燒、豆泡一起燉，火燒透而不粘，肥腸香而不膩。澆上蒜汁，一碗又有肉又有主食，就齊活了！
鹵煮火燒培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)選購(gòu)食材的要求和注意事項(xiàng)。鹵煮工具和用具的認(rèn)識(shí)和使用。
2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項(xiàng)。
3、原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范。
4、配置核心香料，制成料包備用。
5、百年火燒的烙制技術(shù)
6、炸制豆腐半成品的技術(shù)
7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內(nèi)的碼放和呈現(xiàn)方法。
8、制作輔料及蒜汁
9、成品裝碗要求、調(diào)口味工藝技術(shù)
贈(zèng)：不同檔次鹵煮店的營(yíng)銷(xiāo)方式（排隊(duì)技巧、會(huì)員管理、促銷(xiāo)活動(dòng)）
聯(lián)系人：鐘老師
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車(chē)路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車(chē)北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食鹵煮火燒培訓(xùn)班
課程亮點(diǎn)
1、湯底不咸、不膩、不苦，口味勝于其它品牌的鹵煮。
2、火燒久煮不爛，不飛邊，越煮越透明、筋道。
3、全部標(biāo)準(zhǔn)化，全部稱量操作，不用廚師即可操作。
品牌承諾
1、口味為王，先嘗后學(xué)，產(chǎn)品過(guò)硬的競(jìng)爭(zhēng)力。
2、學(xué)員全部動(dòng)手操作，。
3、所有配方無(wú)保留全部解密，完全克稱稱量，學(xué)到真東西。
4、免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。
2）確認(rèn)收貨前請(qǐng)仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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