釣臺御品四海升平,門頭溝從事釣臺御品四海升平品牌

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【沁香滿園】釣臺御品醬香白酒
來源:|作者:釣臺御品|發(fā)布時間: 2021-05-22|905 次瀏覽


還記得第一次喝白酒時的滋味嗎？


兒時的新年十分熱鬧，許久不見的親戚都會在這一天團聚，年夜飯大人一桌，小朋友一桌?？创笕藗兣e杯喝酒，喝完臉紅撲撲的，酒過三巡飯桌上的氛圍也熱鬧起來，好奇他們喝的是什么好東西，于是湊到跟前喊著：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，輕輕的蘸了身前的酒杯，遞到我張開的小嘴里。辣，這是我對白酒的第一印象。

長大后發(fā)現，原來每天小酌一杯，變成了一種習慣，一種嗜好，一種享受，更是一種釋放心情的寄托。



白酒又名燒酒、白干，是中國特有的一種蒸餾酒，世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒)之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長時間的歷史。



隨著中國經濟的發(fā)展，白酒種類極大豐富，白酒的香型也因科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展而不斷增加。人們開始對白酒的要求越來越高，或許白酒與生俱來的地域標簽，將成為分辨白酒的另一重要因素。



2019年釣魚臺食品生物科技有限公司出品的醬香型白酒釣臺御品世樽1774成為醬酒市場上的一匹黑馬。這款酒產自茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產區(qū)，堅守茅臺鎮(zhèn)世代相傳的12987古法釀造工藝，擁有釣標&地標雙標準認證。



“12987”傳統(tǒng)釀造工藝



一年生產周期

從重陽下沙到最后一個出酒輪次結束至少要一年的時間，其釀酒工藝是中國白酒中最為復雜的。

兩次投料

醬酒的投料指的是高粱，俗稱“沙”。第一投料就是重陽下沙，一個月后進行第二此投料。

九次蒸煮

二次投料環(huán)節(jié)各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟槽后經攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)。

八次發(fā)酵

高溫堆積發(fā)酵后，入窖池進行封存發(fā)酵，反復發(fā)酵能培育更豐富的微生物群，能更好地促進糖化酶的轉化，釀造更好的醬香風味。

七次取酒

每年的十二月和次年的一月份才開始第一次取酒，酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵周而復始，每月一次。

中國文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，酒就是糧食的魂魄，其中凝聚著多少中國人對生活的態(tài)度。祭祀大典上，中國人都會用一杯一杯的美酒祭告天地，酒成了中國人對信仰的一種禮贊。如果說西方的酒神文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿的熱情祭拜天神，那么中國的糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。在今天這種都市化的進程里，真正追本溯源，按照一年節(jié)序如流，讓春夏秋冬從生命中穿過的生活方式越來越少。我仍然喜歡中國人說“沐春風而思飛揚，臨秋云而思浩蕩”。春秋往復能不能夠找到一個載體呢?中國白酒為什么能夠百年飄香?我想是因為白酒飽含著中國人對自然的敬畏?？茖W是一把雙刃劍，在給我們帶來便利的同時，也很容易讓人因為依賴技術而輕易狂妄。中國白酒對于四時節(jié)序的嚴格遵守讓其一直保持著“中國味道”。

白酒是流淌在中國人血液中的詩情

《酒是點燃詩情的引子。從當年的曹孟德“橫槊賦詩”，“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”，那杯酒就擺在我們千古的夢想和詩情里。

我們都曾經跟著陶淵明去喝他田園里淡薄的酒，“既耕亦已種，時還讀我書”，“歡言酌春酒，摘我園中蔬”。這是一種回歸了恬淡的酒，他在酒中怡然自若。

我們也曾經跟著李太白喝他豪邁的酒?！叭松h忽百年內，且須酣暢萬古情”。他說他自己無非是“長劍一杯酒，男兒方寸心”。李太白邀約千古明月，“今人不見古時月，今月曾經照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。 唯愿當歌對酒時，月光長照金樽里”。今天我們的樽中不缺酒了，但是缺月光。我們仍然缺一段月光相映的詩情。

作為一種高附加值的商品，白酒生產企業(yè)與社會上其它行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系，消費面也很廣，上到皇帝百官，下到普通百姓，都離不開酒。所以在古代，開酒坊便預示著滾滾財源。南宋時期，趙構皇帝避金南退至紹興，為支付其龐大的費用開支，就大力扶植紹興酒的生產發(fā)展，才使之有了“越地無處不酒家”“城中酒壚千百所”之寫照。

另一方面，釀酒的原料主要是糧食，它是關系到國計民生的重要物質。由于釀酒一般獲利甚豐，在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒，與民爭食，當釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時，為了維護自己的統(tǒng)治，國家都會實施強有力的行政手段加以干預。

同時在在古代，在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈，釀酒業(yè)的開辦，給他們帶來了滾滾財源，財富的過分集中，對國家來說也是不利的。所以國家經常會行政手段來干預財富的過度集中。酒政的頻繁變動，實際上是對酒利的爭奪。

再加上酒本身能使人上癮，飲多容易使人喪失判斷力，惹事生非，所以人們又將其作為引起禍亂的根源。

酒在經濟發(fā)展中起到正負兩方面的作用，使得國家對酒業(yè)的管理也基本上在禁酒，榷酒和稅酒之間變來變去。

壽酒，民間壽誕用品。流行于中國南北各地，為壽禮之一。酒與久諧音，以酒祝人長壽也。人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。在紹興， 壽酒十分講究，民諺曰:"十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做，四十歲要叉(開)，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。

在古代，我國幅員遼闊，地理形勢復雜。再加上發(fā)通的極不便利，出門遠行，山長水闊，或步行，或騎馬，或坐船，或乘車，不但艱險四伏，而且往返時間長久，所以宋代陸游說“遠泳無處不消魂”。通訊工具也極為簡陋，傳遞信件都很困難，“魚書欲寄何由達，山遠水長處處同”，于是親人或友人出行被視為一件十分隆重且傷感的事，必設宴餞行送別。這種宴飲形式，謂之“餞行酒”“送別酒”。

"壯行酒"，也叫"送行酒"。有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。在戰(zhàn)爭年代，勇士們上戰(zhàn)場執(zhí)行重大且有很大生命危險的任務時，指揮官們都會為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。

從需求層面分析，白酒行業(yè)在2012年之前經歷了十余年的擴張期，已經達到了白酒行業(yè)銷量的天花板，而主力消費人口下滑將會導致未來銷量繼續(xù)下降。但由于經濟的持續(xù)發(fā)展與消費水平的不斷升級，消費者關注的點越來越趨向“品質化”。醬香型白酒因其含有對身體有益的成分，在如今大家崇尚健康生活的前提下更受大眾喜愛，因此醬香型白酒的消費需求大，市場前景廣闊。



從供給角度看，作為醬酒領域的風向標，茅臺熱度的高漲也為其他高端醬酒提供了支撐。而茅臺大概是3.3萬噸左右的量，其產量是固定的，而未來的供給即使放量也是有限的，是稀缺的。所以醬酒市場未來擴容將是主旋律，企業(yè)的“噸位”將決定行業(yè)地位。



從市場機會角度分析，當下是醬酒全國化，未來是全國醬酒化，中高端醬酒化。各區(qū)域酒企紛紛染指醬酒意圖解決自身中高端的破局問題，各級經銷商也對醬酒望眼欲穿力求分享紅利，優(yōu)質醬酒經銷權呈現稀缺態(tài)勢。各種資本也在蠢蠢欲動投身醬酒產業(yè)。從清香到濃香再到醬香，各領風騷20年，醬酒之熱，品類之盛，已成大勢。



醬酒發(fā)展軌跡由高端小眾向中高端大眾進行著轉變，醬酒消費人群由高到低進行著快速滲透和占領。由此可以推斷“醬酒”市場的潛力巨大，在未來的白酒市場領域里更將成為炙手可熱的細分市場?；诋斚碌钠奉悆?yōu)勢，醬酒市場大有可為！

如今，醬酒已然成為穩(wěn)定的增長點，選擇綜合潛力上佳的核心經銷商作為合作伙伴，是優(yōu)化增長性價比、決定發(fā)展速度和規(guī)模的關鍵。釣臺御品實行品牌合伙人模式，旨在與經銷商成為品牌共同體、發(fā)展共同體、利益共同體與股權共同體，從而更好的推廣釣臺御品市場布局，實現廠商共贏。


釣臺御品占位醬酒市場是順應市場需求、順應行業(yè)發(fā)展、順應自身優(yōu)勢的重要舉措。釣魚臺食品生物科技有限公司將在2021年4月4號下午在成都麗思卡爾頓酒店舉辦“釣臺御品 龍耀九州——釣魚臺食品科技醬酒峰會暨釣臺御品經營戰(zhàn)略發(fā)布”活動，此次活動旨在與行業(yè)專家、行業(yè)媒體及經銷商交流白酒行業(yè)當下熱議的“醬酒”話題?；顒訉⑼ㄟ^主題演講和論壇等形式，深度挖掘釣臺御品的品牌價值，共同探討文化白酒的發(fā)展趨勢，并將釣臺御品品牌形象推廣至全國！