火鍋底料梁山雞底料,定制大骨湯火鍋底料老火鍋底料廠家
15元2022-11-03 03:02:06
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重慶市廚味食品有限責(zé)任公司
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產(chǎn)品的暢銷又進(jìn)一步引起終端興趣,刺激經(jīng)銷商和零售商的進(jìn)貨意愿,變企業(yè)被動(dòng)鋪貨為商家主動(dòng)要貨,從而形成良性循環(huán)。以拉動(dòng)終端消費(fèi)的方式來向經(jīng)銷商和零售商推銷產(chǎn)品,這是最高明的鋪貨策略。


勤奮只是耍大刀,可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化才是機(jī)關(guān)槍。所以,能做到這一步的人,寥寥無幾。也能活得不錯(cuò)。但是,還不夠。為什么?因?yàn)?,還有更好的,要爭(zhēng)奪市場(chǎng)。對(duì)行業(yè)有理解,能做到90分,但是,想做到100分,甚至120分,還是不夠??渴裁??靠技術(shù)和認(rèn)知。什么意思?我之前遇到一位企業(yè)家,他是在中央廚房,幫助高端餐廳做預(yù)制菜的。我問他:那你做什么菜?剁椒魚頭?還是清蒸刀魚?他說:我們不做,那種菜太簡(jiǎn)單。


我們只做那些,餐廳需要做大量時(shí)間成本準(zhǔn)備的菜。比如紅燒肉,比如糖醋小排,比如獅子頭。我在中央廚房做好,比他自己現(xiàn)場(chǎng)做,成本要便宜很多。我們憑本事幫用戶省錢,然后,我們從省掉的錢中間分一點(diǎn)點(diǎn)。所以,在疫情期間,他們的生意不但沒受影響,反而同比增長(zhǎng)了300%。我突然意識(shí)到一個(gè)驚人的事實(shí):今天我們?nèi)サ暮芏嗖蛷d,其實(shí)已經(jīng)很少吃到現(xiàn)做的菜了。大約60%,都是急凍預(yù)制菜。但是,我們根本吃不出來。還是感覺很新鮮。因?yàn)?,現(xiàn)做的急凍技術(shù),甚至可以做到,把一條活魚冷凍,解凍之后,還是活的。今天的食品工業(yè)和餐廳供應(yīng)鏈,已經(jīng)發(fā)展到這種程度了。這是在慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中,真正的降維打擊。預(yù)制菜的技術(shù),從省錢中賺錢。這是靠本事在賺錢。這不僅是技術(shù)的優(yōu)勢(shì),更是認(rèn)知的碾壓。


如何提升認(rèn)知,提升認(rèn)知,有幾個(gè)具體的建議:
第一,多讀書。每一本書,都能打開你的盲區(qū)。讀的書越多,理解的東西就越多。前人的思考,我們的階梯。站在1樓,10樓,100樓的視野,是完全不一樣的。每年至少20本書。如果可以,考慮50本以上。
第二,多見人。每隔一段時(shí)間,都要去接觸不同的人。每一個(gè)人,都有自己看待世界的方式和思考問題的方法。成長(zhǎng)不是閉門造車,而是需要看到更真實(shí)的世界。只有見過足夠多的人,才知道什么人是真正有格局的,什么樣的觀點(diǎn)是真正有價(jià)值的。


以前,哪里都是紅利,隨便做點(diǎn)什么,都能賺錢。賺錢還比較容易?,F(xiàn)在,紅利漸漸消失,需要更加努力。又累又苦,卻越來越難。以后,只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢了。競(jìng)爭(zhēng)的門檻越來越高,競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈,這對(duì)我們提出更高要求,需要我們有更高認(rèn)知。你永遠(yuǎn)賺不到,認(rèn)知范圍之外的錢。未來的競(jìng)爭(zhēng),都是認(rèn)知的競(jìng)爭(zhēng)。未來的優(yōu)勢(shì),也是認(rèn)知的優(yōu)勢(shì)。


增加高毛利新品提高門店利潤(rùn),比如主打黃燜雞米飯的鮑廚娘就通過增加高毛利產(chǎn)品提升門店利潤(rùn),對(duì)于原料價(jià)格上漲很嚴(yán)重的產(chǎn)品,在適當(dāng)漲價(jià)的同時(shí)也會(huì)同步推出套餐促銷活動(dòng),以此減緩漲價(jià)對(duì)顧客帶來的沖擊。與此同時(shí),鮑廚娘還采取了增加高毛利新產(chǎn)品的方式來提升門店利潤(rùn),用以降低個(gè)別食材價(jià)格上漲帶來的影響。
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