廣州蟹狀元,金秋蟹意滿滿
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廣州蟹狀元,金秋蟹意滿滿
蟹狀元金秋美食大閘蟹 怎一個(gè)鮮字了得！
距離開湖時(shí)間不遠(yuǎn)了蟹狀元大閘蟹黃滿膏肥，準(zhǔn)備開始捕撈。拆蟹腳，開蟹斗，勺蟹黃，剔蟹肉，就連搭配的蟹醋和姜茶都講究驅(qū)寒調(diào)味，無蟹不成秋，這就是一年讓人不可錯(cuò)過的一次吃蟹季。
吃蟹，其實(shí)就是吃一個(gè)“鮮”字，從古至今，鮮對(duì)于美食是一種不可或缺的味道，而大閘蟹，不但是對(duì)“鮮”的詮釋，還是對(duì)敢為天下鮮的一種贊美。濃郁醇厚的蟹黃、白如玉的脂膏，潔白細(xì)嫩的蟹肉，是色、香、味三者至極也，想必誰也沒法控制對(duì)大閘蟹的喜愛了
愛吃大閘蟹的你已經(jīng)等的心癢癢？俗語有云：“九雌十雄”。那為什么進(jìn)入十月，才到了食蟹的佳期？這是因?yàn)榇箝l蟹的肥美程度和環(huán)境溫度有很大的關(guān)系。大閘蟹屬于冷血?jiǎng)游?，需要進(jìn)行冬眠，在溫度開始下降時(shí)它們就開始為冬眠做準(zhǔn)備。這時(shí)候的大閘蟹進(jìn)食量會(huì)明顯增加很多。在降溫一個(gè)月之后，大閘蟹進(jìn)入了肥時(shí)候，也就差不多是每年的十月份。
所以，十月之后的蟹，才為肥美，滋味也為鮮妙。母蟹，嘗其醇厚油亮的黃，公蟹，品其肥腴綿潤(rùn)的膏，肉質(zhì)緊致鮮甜，口感細(xì)嫩更富有彈性。為了等候多時(shí)的金秋蟹宴，甘心為它貼滿秋膘也絕不后悔，用力一嘬，那細(xì)膩綿密順著舌尖流淌的鮮香迅速融化在唇齒間，細(xì)細(xì)品味蟹肉，入口微甜，細(xì)嫩又不失嚼勁，簡(jiǎn)直人間至味！梁實(shí)秋說有蟹無酒是大煞風(fēng)景之事，秋意漸濃，一盤肥大閘蟹配上一壺美酒，一場(chǎng)舌尖盛宴正由此展開。
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