重慶燒雞公培訓(xùn) 上千學(xué)員鼎辦推薦味全 行業(yè)**技術(shù)
面議元2022-10-25 18:32:33
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| 類別 | 地方特產(chǎn) | 品牌名稱 | 火大廚燒雞公 |
| 投資金額 | 1-5萬(wàn)元 | ||
重慶燒雞公培訓(xùn) 上千學(xué)員鼎辦推薦味全 行業(yè)**技術(shù)
燒雞公還是重慶的正宗——燒雞公起源于重慶，因重慶方言叫 “公雞”為“雞公”而得名。與其它地方的燒雞公相比，重慶燒雞公具有香料純正、口味濃郁、烹飪藝法完整之突出特點(diǎn)和無(wú)與倫比的重慶美食之都的技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)。
味全燒雞公培訓(xùn)內(nèi)容：
1.香料的配方調(diào)制以及選用。
2.秘制底料的熬制以及保管。
3.風(fēng)味老油的提煉以及保管。
4.雞的選擇以及碼味處理。
5.高湯提鮮增色的熬制。
6.菜品的配制及保管。
7.味全秘制味碟的配制。
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