益鍋粥開放廚房贏得消費者信任 全方位展示讓消費者放心

益鍋粥開放廚房贏得消費者信任 全方位展示讓消費者放心

益鍋粥開放廚房贏得消費者信任 全方位展示讓消費者放心


外賣走進(jìn)人們的生活已經(jīng)很多年了，它給都市里的人們帶來了極大的便利，同時也帶了了新的挑戰(zhàn)。與實體餐飲不同，網(wǎng)絡(luò)外賣，在送達(dá)之前，看不見、摸不著。原材料是否達(dá)標(biāo)，食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，配送服務(wù)時是否存在漏洞，從采購到生產(chǎn)再到配送，每一個環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)問題。

針對外賣所出現(xiàn)的問題，益鍋粥專門搭建了產(chǎn)品監(jiān)控中心，打造“益鍋粥的放心廚房”，對加盟店的廚房以及打包車間進(jìn)行了一番透明化改造。從從食材的制作到打包，全程接受廣大消費者及品控中心的監(jiān)督，此舉贏得了消費者的一致好評，也響應(yīng)浙江省“陽光廚房”倡議。早在2017年，浙江食藥局就已經(jīng)修改完善了《浙江省“陽光廚房”建設(shè)評定標(biāo)準(zhǔn)》，將“陽光廚房”定義為以視頻直播方式的“陽光廚房”和以透明玻璃、隔斷矮墻等方式的“透明廚房”，分別制定了建設(shè)評定標(biāo)準(zhǔn)。
益鍋粥認(rèn)為，解決消費者和餐飲企業(yè)之間的信任危機(jī)是非常必要而且緊迫的。如果廚房不開放，消費者如何放心？消費者對于餐飲的信任度其實是很低的，益鍋粥的品牌創(chuàng)始人溫小平表示，餐飲企業(yè)不能僅僅滿足于符合餐飲管理部門和衛(wèi)生部門的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，以真實的餐飲面貌得到消費者的信任才是重要的，因此，經(jīng)營者的良心、道德也非常重要，“無論如何，做餐飲行業(yè)的低標(biāo)準(zhǔn)就是密切關(guān)注自身的衛(wèi)生狀況，自我監(jiān)督，自理自清，做餐飲其實做的是良心生意?！?br/>
“益鍋粥的放心廚房”是讓消費者實時看到菜品加工制作的全過程的一項工程，目的是提高廣大消費者對益鍋粥的信任度，積極引導(dǎo)社會公眾主動參與益鍋粥的監(jiān)督中來，形成益鍋粥和消費者良好互動的和諧氛圍。同時，根據(jù)益鍋粥的品牌調(diào)性，分別采取玻璃幕墻或視頻直播的方式，讓消費者實時直觀地看到烹飪間、清洗間、打包臺等重點區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作。督促指導(dǎo)益鍋粥優(yōu)化加工操作流程，合理配置加工設(shè)備，提升業(yè)務(wù)水平。
“陽光廚房”實際上是在消費者信任度和選擇權(quán)上引入了市場競爭機(jī)制，益鍋粥選擇在品牌建立之初就引入這種機(jī)制，事實上是希望早日累計經(jīng)驗，更早地建立起和消費者之間的信任感，同時也能督促益鍋粥員工自我管理。從“益鍋粥的放心廚房”切入，進(jìn)而影響整個益鍋粥體系的方方面面，終會促成益鍋粥的良性發(fā)展。

這是一種遵循優(yōu)勝劣汰的市場規(guī)律。當(dāng)大范圍的“陽光廚房”形成市場新格局時，一個誠信、透明的市場秩序有望進(jìn)一步加強(qiáng)。通過這一窗口，餐飲企業(yè)引入了網(wǎng)絡(luò)訂餐社會共治，倒逼入網(wǎng)餐飲單位落實主體責(zé)任，提高食品安全管理水平。益鍋粥表示，目前需要解決消費者和經(jīng)營者之間的信任危機(jī)，“陽光廚房”是一個很好的切入點，在未來，也許還能研究出更加健全的管理監(jiān)督機(jī)制，益鍋粥在這方面將盡力嘗試。