江蘇生產(chǎn)重慶老火鍋底料批發(fā)

15元2022-11-30 13:04:40
  • 重慶易廚易菜食品科技有限公司
  • 老重慶麻辣火鍋底料
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售賣方式 包裝 是否進(jìn)口 否
特產(chǎn) 是  

江蘇生產(chǎn)重慶老火鍋底料批發(fā)

每天都要接觸很多客戶，有大部分是沒有做過餐飲的小白，今天和大家分享下一位資深餐飲人士總結(jié)的新手開店，千萬不能犯的幾個錯誤。不要在門口貼打折廣告。活動可以做，千萬不能貼門口。在顧客的認(rèn)知里面，打折是因為生意不好，生意不好是因為味道不好。而且這種打折，整條街的店主都恨你，不要明目張膽的搞，更不要輕易讓對手曉得你的套路，而且萬一打折都沒得人，會不會好尷尬？整條街都會笑話你的。


不要多種活動一起做，活動的目的是降低顧客的試錯成本，所以不要設(shè)置太多的門檻，也不要幾個活動一起做，活動整的太多太雜，顧客就開始對比和糾結(jié)，效果會打折扣。如果活動效果不好，可以等一個活動做完再設(shè)計新的活動。不要隨意定價格，你的每一個顧客都來自對手，參考對手定價，不要只考慮自己的成本和利潤。多拿幾張菜單來做對比，對競爭對手的定價策略做分析，找到從菜單上勝過對手的點?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

餐飲店老板不要寄希望于任何職業(yè)經(jīng)理人和廚師，作為投資者你需要會用人，但是更重要的是要會管理人。不管是店長也好，廚師長也好，都是你的員工，你要用有效的薪酬激勵和完善的制度去掌控他們，而不是寄希望于他們可以和你一樣對待你的店。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

火鍋底料渾湯是什么原因？怎么解決？
首先，底料渾湯的原因，一般是底料炒制火候不夠，辣椒豆瓣里的水分沒有炒干，這樣的底料不僅容易渾湯，還容易發(fā)霉，常溫保存容易變質(zhì)。水油比例不合適，也會引起渾湯，油太少，火又大的時候，底料里的油脂容易乳化，就會渾湯。第三個原因，底料里印度椒的比例不合適，印度椒皮薄，煮糍粑辣椒的時候和其他辣椒一起煮，會爛的比較快，等糍粑辣椒煮好了，印度椒已經(jīng)太爛了，就會渾湯。另外，如果鍋底一次性煮菜太多，煮了太多的含淀粉或者堿發(fā)過的食材，都會渾湯。還有一個原因，炒底料使用的牛油里含起酥油比例大了也會渾湯。如果你的鍋底出現(xiàn)了渾湯現(xiàn)象，可以用排除法找到原因，對癥處理就能解決了。

怎么做火鍋鍋底更香？火鍋沒有厚重感怎么辦？油水比例失調(diào)就會清湯寡水沒有厚重感，加大紅油使用量是解決辦法。油水比例達(dá)到2比1或者3比2自然有厚重感了?；疱仜]有層次感怎么辦？火鍋的麻辣香有了之后，要增加層次感，可以將打鍋的辣椒花椒炒出椒香味，注意不要炒糊了，加入鍋底，用牛肉雞肉含量高的調(diào)味粉。這樣你的火鍋口感就會更飽滿更有層次感了。
火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

選擇一家火鍋底料廠最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？個人覺得幾個方面很重要，一是品種，二是質(zhì)量，三是售后服務(wù)這三點做好了，才能撐得起客戶的信賴。
首先是品種，單一的品種不僅限制了自己的銷路，對客戶來說也是比較麻煩的。我始終認(rèn)為一站式采到位，是對客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之一。比如牛油底料，既要有正宗地道的重慶老火鍋底料，也要有適合外地的麻辣牛油火鍋底料。味型要豐富，各種時新品牌味型的底料都要有研究，讓對底料味型沒什么概念的客戶能有直觀感受。清湯類的三鮮，番茄，菌湯，金湯等也是熱賣產(chǎn)品，必須要有。不僅僅要做火鍋底料，也要有魚火鍋，梁山雞，燒雞公，美蛙魚頭，烤魚，龍蝦這些特色底料。這樣一來，客戶選擇就很多了。當(dāng)然，提供貼牌定制那是必須有的，為客戶做研發(fā)定制是底料廠必具有的功能。

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