2018年餐飲新方向，雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起

2018年餐飲新方向，雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起

2018年餐飲新方向——雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起
??隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的眼光也變得挑剔起來。什么樣的菜品受食客青睞？什么樣的口味易被大眾所接受？什么樣的餐飲體驗?zāi)苁艿较M者的關(guān)注？這是每個餐飲創(chuàng)業(yè)者始終追尋的問題。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的2017年，全國餐飲收入預(yù)計將超過3.9萬億元！同比繼續(xù)保持兩位數(shù)增長，達到了10.7%左右。2015年全國餐飲收入32310億元，2016年全國餐飲收入 35799億元。全國的餐飲收入呈逐年上升的趨勢，對整個消費市場增長的貢獻率和拉動作用明顯。
　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，這標(biāo)志著我們中國餐飲產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)回到了一個健康可持續(xù)常態(tài)下發(fā)展速度，按照這樣一個發(fā)展速度，我們預(yù)測在十三五末，將超過五萬億元。
在這個看似充滿希望的數(shù)據(jù)背后，卻是餐飲創(chuàng)業(yè)者的如履薄冰，此時，一份可以了解餐飲環(huán)境，洞悉餐飲風(fēng)向，啟迪餐飲未來的行業(yè)白皮書，將成雞少俠的飯，為餐飲創(chuàng)業(yè)路上的一盞明燈。
2017消費報告顯示，中式正餐仍占據(jù)強勢主導(dǎo)地位，市場份額高，占57%，而除中式簡餐以外，休閑簡餐的發(fā)展也極為迅速，在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。
從大數(shù)據(jù)上看，快餐簡餐居首位，與中式正餐和火鍋共占半壁江山。在全國范圍內(nèi)，餐飲創(chuàng)業(yè)品類集中在快餐簡餐、中式正餐和火鍋，快餐的占比居于首位，且大幅度領(lǐng)先于其他品類。
餐飲行業(yè)細(xì)分市場構(gòu)成相對穩(wěn)定，主要集中在特色/地方風(fēng)味、小吃快餐、火鍋、糕餅和咖啡等方面，且甜品增幅較大。從餐飲業(yè)開關(guān)店情況看，關(guān)店數(shù)與開店數(shù)的比值呈上升態(tài)勢，餐飲市場競爭比較激烈，餐飲業(yè)仍在持續(xù)洗牌。例如，在餐飲創(chuàng)業(yè)熱度為高漲的一線城市，地方菜品類的規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)縮減態(tài)勢。
隨著各類西式休閑餐飲的蓬勃發(fā)展，西方的飲食和生活習(xí)慣正在被越來越廣泛地接受。比如，咖啡生產(chǎn)消費的快速增長、色拉的流行、橄欖油的興起、黃油奶酪的使用，以及各種西式糕點的進入和日常生活化等等。這意味著食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一體化進入規(guī)模化整合、均衡性發(fā)展的新階段，尤其表現(xiàn)為對進口生鮮的需求。
小結(jié)：
雞少俠的飯小而美的餐飲、品質(zhì)簡餐、生鮮產(chǎn)品、特產(chǎn)小吃類都將成為餐飲創(chuàng)業(yè)的機會點。
雞少俠的飯溫馨提示餐飲創(chuàng)業(yè)機會點：
基于中國餐飲創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀和影響創(chuàng)業(yè)的核心要素，雞少俠的飯?zhí)岢霾惋媱?chuàng)業(yè)的六大建議：
◆1、符合消費升級大勢，與休閑生活、品質(zhì)生活方式相關(guān)的產(chǎn)品或業(yè)態(tài)，雞肉類、輕餐飲等
◆2、 具備產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的產(chǎn)品。一產(chǎn)穩(wěn)定，二產(chǎn)易標(biāo)準(zhǔn)化，三產(chǎn)爆品化。
◆3、 新食材中尋找產(chǎn)品創(chuàng)新機會。
◆4、 在地方特色小吃中垂直挖掘品牌化機會。
◆5、 不斷優(yōu)化單店盈利模型。
◆6、 經(jīng)營能力與營銷能力缺一不可。