火鍋底料牛油火鍋底料,定制火鍋底料火鍋專用香油廠家

16元2021-12-29 02:38:48
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有一個形容“很機靈”的詞叫做“耳聰目明”，可見，耳朵與眼睛是同樣重要的。耳朵是協(xié)助眼睛完成觀察的重要輔助器官。相對與眼睛看到的信息來說，聽到的信息則更直接、更清晰、更準(zhǔn)確。
對與服務(wù)員來說，要聽到什么呢？聽到的層次分為哪些呢？摸清客人的真實意圖，才能夠根據(jù)情況進行靈活處理。優(yōu)秀的服務(wù)員很善于傾聽，在顧客就餐隨意的閑聊中能聽出客人的喜好、需求，并暗暗記下，當(dāng)作營銷的前提條件。


從門頭到海報，每個環(huán)節(jié)提升兩個點。要想獲得卓越的經(jīng)營業(yè)績只有兩種辦法：大家做的辦法一模一樣，只不過你的效率要比別人高。另外一個辦法是用戰(zhàn)略定位構(gòu)建壁壘。進行戰(zhàn)略定位之后，經(jīng)營動作就已經(jīng)和別人不一樣了，如此才能夠形成自己獨特的定位。做餐飲也是一樣的。門頭、招牌、海報、門口，每個環(huán)節(jié)只要提升兩個點，就能達到10%-20%的效率提高。

提升經(jīng)營效率其實有兩個難點：一是做法最終都會被同行抄襲。只能想辦法去阻止別人抄襲你，這才是更厲害的經(jīng)營辦法。二是運營效率的提升是有邊界的。當(dāng)行業(yè)整個效率天花板在這兒的時候，你還有很長的時間。

“火鍋+菜系代表菜/地方代表菜”。這種形式，簡單來說，是用一道菜，衍生出一個火鍋品類，最常見的有豬肚雞、椰子雞、酸菜白肉、酸湯魚、雞鮑魚火鍋、佛跳墻火鍋等等。豬肚雞起源于廣東，是一道湯菜，后來演變成火鍋，所以，有些豬肚雞品牌在還在菜單中加入很多廣式菜肴，如燒臘、煲仔飯、燒麥等等，撈王、廣順興都是其中佼佼者。

“火鍋+地方特產(chǎn)”。這種形式是以地方特產(chǎn)與火鍋組合成的一種火鍋形式。像湘菜，特色有二，一是“辣”，二是“臘”，湖南就有很多“臘味火鍋”的餐廳，以湘西臘肉為主打，融入火鍋，很有特色，屬“火鍋+湘菜”。紹興有道叫做“干菜河蝦”的菜肴，干菜是紹興特產(chǎn)，紹興人又愛吃蝦，有的餐廳發(fā)明“吃完河蝦再涮菜”形式，也很獨特，寬泛地講，應(yīng)屬“火鍋+紹興菜”。

菜系火鍋風(fēng)靡背后。有料鍋底是最大“催化劑”從以上現(xiàn)象來看，之所以出現(xiàn)菜系火鍋，原因有以下幾點：
火鍋賽道競爭激烈，火鍋店急需突破。當(dāng)下，火鍋最大的的痛點就是“同質(zhì)化”，盡管很多供應(yīng)鏈提出“產(chǎn)品定制化”的口號，但近萬億規(guī)模的火鍋市場，很難做出“一店一味”。菜系火鍋的出現(xiàn)，正是火鍋餐廳尋求突破同質(zhì)化的一種嘗試，這對于火鍋創(chuàng)新、繁榮行業(yè)，起到很大的促進作用。

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