湖南供應(yīng)牛油火鍋底料批發(fā)

保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

湖南供應(yīng)牛油火鍋底料批發(fā)

為什么有的火鍋鍋底泡沫特別多？首先是底料炒制火鍋不夠，炒制過(guò)程中油溫達(dá)不到，造成原材料水分蒸發(fā)不夠，成品泡沫就會(huì)偏多。再就是堿發(fā)性食材過(guò)多，比如發(fā)毛肚，發(fā)鴨腸，發(fā)魷魚，發(fā)黃喉，鴨掌雞爪等，處理不到位，堿的殘余量多，就會(huì)泡沫多。其他的如腌制的麻辣牛肉嫩牛肉這些菜品，處理過(guò)程中添加的堿也會(huì)使鍋底泡沫增多?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

火鍋底料里面的幾十種原材料，很多專業(yè)的廚師只要不是做火鍋的，都可能不完全認(rèn)識(shí)，更何況一個(gè)從來(lái)沒做過(guò)餐飲的人士？更何況還要判斷出原料的品質(zhì)，對(duì)比原料的性價(jià)比。同樣的原材料產(chǎn)地不一樣，品質(zhì)和價(jià)格有天壤之別。就拿花椒來(lái)說(shuō)，四川的大紅袍花椒和韓城的花椒差別就很大了，辣椒亦是如此?；疱伒琢系某戳檄h(huán)節(jié)，需要有相當(dāng)?shù)呐腼兓A(chǔ)和悟性，還要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)做支撐。同樣的配方，大鍋和小鍋炒出來(lái)不一樣，火候不一樣，下料順序不一樣，炒出來(lái)的口味就會(huì)大相徑庭。

怎么做火鍋鍋底更香？如果鍋底沒有脂香味怎么辦？市場(chǎng)上買生牛油切塊，直接加入鍋底，80到100克就好。如果要做的精致點(diǎn)，我們有供應(yīng)專用的打鍋牛油，形狀好看品質(zhì)不錯(cuò)。火鍋麻度不夠怎么辦？增加打鍋的花椒用量，優(yōu)質(zhì)大紅袍花椒50克，溫水泡發(fā)十五到二十分鐘，加入鍋中?；疱伬倍炔粔蛟趺崔k？增加紅油用量，將滿天星辣椒剪成節(jié)加到鍋里，不建議用心腹椒容易混湯。

看運(yùn)氣和膽量賺錢的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，不能因?yàn)槟懽哟笥行坌挠幸靶?，似懂非懂就開始盲目自信，走起來(lái)整個(gè)一兩百萬(wàn)投資，等你摸出門道的時(shí)候，子彈都打光了，那啥子去翻身？踩個(gè)大坑，十年都爬不起來(lái)！現(xiàn)在的火鍋店，拼關(guān)系拼規(guī)模的時(shí)代也結(jié)束了。某天鵝，某莊那些曾經(jīng)如日中天的火鍋，他們有本錢有規(guī)模有人脈有關(guān)系，同樣還是銷聲匿跡了。你的市場(chǎng)定位，選址能力，營(yíng)銷推廣，味道菜品，運(yùn)營(yíng)管理都要交給市場(chǎng)檢驗(yàn)。如果驗(yàn)證成功，再去復(fù)制新店，是最穩(wěn)妥的。

不要看到別人賺錢就內(nèi)心躁動(dòng)，急不可耐，還沒學(xué)爬就去學(xué)跑，段位的提升不是一天兩天，都是一點(diǎn)一滴的打磨和驗(yàn)證，每個(gè)店的成功都不是偶然，他們不光要研究產(chǎn)品，也要研究對(duì)手，還要研究顧客，磨刀不誤砍柴工，當(dāng)你磨成行業(yè)精英的時(shí)候，賺錢就是水到渠成的事。

選擇一家火鍋底料廠最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？個(gè)人覺得幾個(gè)方面很重要，一是品種，二是質(zhì)量，三是售后服務(wù)這三點(diǎn)做好了，才能撐得起客戶的信賴。
首先是品種，單一的品種不僅限制了自己的銷路，對(duì)客戶來(lái)說(shuō)也是比較麻煩的。我始終認(rèn)為一站式采到位，是對(duì)客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之一。比如牛油底料，既要有正宗地道的重慶老火鍋底料，也要有適合外地的麻辣牛油火鍋底料。味型要豐富，各種時(shí)新品牌味型的底料都要有研究，讓對(duì)底料味型沒什么概念的客戶能有直觀感受。清湯類的三鮮，番茄，菌湯，金湯等也是熱賣產(chǎn)品，必須要有。不僅僅要做火鍋底料，也要有魚火鍋，梁山雞，燒雞公，美蛙魚頭，烤魚，龍蝦這些特色底料。這樣一來(lái)，客戶選擇就很多了。當(dāng)然，提供貼牌定制那是必須有的，為客戶做研發(fā)定制是底料廠必具有的功能。