牛肉拉面寶典
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牛肉拉面寶典
蘭州牛肉拉面有史以來第一本專業(yè)培訓(xùn)書籍蘭州牛肉拉面寶典于2007年11月5日正式出版，采用全銅版紙彩色印刷、圖文并茂、定價(jià)168元，面向全國發(fā)行，該書是由中國烹飪大師、甘肅省烹飪大師、全國餐飲行業(yè)注冊行政總廚、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、從事蘭州牛肉拉面及中式烹飪工作25年的梁順儉先生、蘭州市商校烹飪分校校長孫開軍先生主編，蘭州市烹飪技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長鄒英旭任編委主任，書中介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及詳細(xì)的拉面、制湯、調(diào)湯的全部制作過程，對蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品種炸醬面、炒面條、涼面、鹵面、臊子面等也做了詳細(xì)的制作介紹，對所有使用的原輔材料和使用方法也做了詳細(xì)的介紹，尤其是由主編梁順儉大師開發(fā)研制的一些適合各地口味和消費(fèi)層次的拉面系列新品首次進(jìn)行了公開如：蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、金味紅燒牛肉拉面，金味海鮮拉面等。還為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)、開店的人士詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算的技巧等，是一本實(shí)用、易學(xué)的蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)和開店的參考寶典。郵購直銷價(jià)168元，如需特快專遞需加32元郵寄費(fèi)。
拉面培訓(xùn)學(xué)校團(tuán)購50本以上價(jià)格另議。
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