濟(jì)南市流通業(yè)供應(yīng)商協(xié)會(huì)之超市設(shè)計(jì)培訓(xùn)
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蔬果的陳列
（一） 蔬果陳列的原則：
1． 分類(lèi)原則
由區(qū)域分類(lèi) 大分類(lèi) 中分類(lèi)，詳細(xì)參照蔬果分類(lèi)表，營(yíng)運(yùn)中的粗略的分類(lèi)如下：蔬果可分為蔬菜區(qū)域、水果區(qū)域、南北貨區(qū)域和雜糧區(qū)域。蔬菜區(qū)域由可以分為葉菜區(qū)域、果菜區(qū)域、豆制品區(qū)域和其他，其中果菜區(qū)可分為瓜類(lèi)、豆莢、根莖；水果區(qū)域又可分為熱帶水果、瓜類(lèi)、大宗水果、漿果類(lèi)以及其他；南北貨區(qū)域可分為休閑小吃、干菜類(lèi)和腌菜類(lèi)；雜糧區(qū)域可分為米糧和面，其中米糧分為主糧類(lèi)和雜糧類(lèi)，面類(lèi)分為面粉類(lèi)和面制品。
2． 質(zhì)檢原則：
（1） 蔬菜在銷(xiāo)售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨；
（2） 營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域上陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的蔬菜、水果等，要時(shí)間挑出來(lái)。
3． 豐滿原則：
蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。
4． 色彩搭配原則：
蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷(xiāo)所陳列的商品，這一點(diǎn)是蔬果陳列的技巧所在。如：“綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋(píng)果、金黃色的橙子、 本文摘自全供網(wǎng)，歡迎大家免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員，更多精彩等待你的加入！
2）確認(rèn)收貨前請(qǐng)仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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