冰鮮小黃魚——“北部灣純天然海產(chǎn)&rd
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陳志澤先生
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| 類別 | 黃頁 農(nóng)林牧漁 | 來源 | 經(jīng)紀(jì)人 |
| 詳細(xì)地址 | 江西_南昌市東湖區(qū)_富大有路9號南昌水產(chǎn)綜合批發(fā)市場A棟26 | ||
冰鮮小黃魚——“北部灣純天然海產(chǎn)&rd
? ? ? 小黃魚色金黃，體長而扁側(cè)，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。一般整條蒸、煮、燒或炸。
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營養(yǎng)分析
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1． 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果2． 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。?適宜人群一般人群均可食用1． 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者2． 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。?食物相克黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。?烹飪指導(dǎo)1． 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法2． 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長3． 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。?
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香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克調(diào)味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙制作方法:1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。?清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒做法：1)將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可?
酸菜小黃魚材料：小黃魚、川式酸菜輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒
調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯做法：1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。?
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北海公司地址：廣西北海市海城區(qū)獨樹根路38號東名海鮮北海收購部（原北海市罐頭廠內(nèi)）
南昌公司地址：江西南昌市富大有路9號南昌水產(chǎn)綜合批發(fā)市場D3棟62號
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