海產(chǎn)品加工目前存在的問(wèn)題

海產(chǎn)品加工中存在的問(wèn)題

1.原材料限制

雖然我國(guó)水產(chǎn)品總量很大，但由于地理限制和不同地區(qū)人群的不同。偏好、品種和產(chǎn)量各不相同。比如沿海地區(qū)海鮮產(chǎn)量比較大，但是價(jià)格比較高?？谖陡撸谖吨?，廣大內(nèi)陸地區(qū)不容易接受，而魚(yú)糜制品的發(fā)展趨勢(shì)是用便宜的。價(jià)淡水魚(yú)是由原料制成的，不易運(yùn)輸和流通。此外，水產(chǎn)品極易受到氣候和疾病的影響。影響，產(chǎn)量不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)大。原料的穩(wěn)定性和合理性容易受到影響。

2.保存和保存

海產(chǎn)品是易腐產(chǎn)品，在運(yùn)輸、銷(xiāo)售和保存過(guò)程當(dāng)中容易被細(xì)菌污染和腐敗。向?qū)г斐伤a(chǎn)品變質(zhì)的因素大概可以分為兩個(gè)方面:自然因素和人為因素。首先，自然因素是水產(chǎn)品的品種差異。不同種類(lèi)的水產(chǎn)品，它們的身體大小、器官結(jié)構(gòu)、生理狀態(tài)、組織成分等都有差異。，腐敗真菌在體內(nèi)的繁殖速度和腐敗過(guò)程。也不一樣。所有含水量高、含氮量高、分解時(shí)組胺較多的水產(chǎn)品很容易變質(zhì)。影響腐敗變質(zhì)的人為因素首先在于機(jī)械損傷。在捕魚(yú)、裝載在卸貨、運(yùn)輸和堆放過(guò)程當(dāng)中，水產(chǎn)品被釣具和耙鉤摩擦、翻轉(zhuǎn)和碰撞，造成機(jī)械損傷，如鱗屑、截肢、破殼、皮膚破裂等。，使腐敗真菌可以迅速?gòu)氖軗p部位清除。入侵體內(nèi)，從而加速水產(chǎn)品腐敗的進(jìn)程。水產(chǎn)品加工過(guò)程當(dāng)中，溫度應(yīng)在0-4℃冷庫(kù)的溫度，在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中要建立冷鏈，在銷(xiāo)售時(shí)要放在冰箱里。這就要求公司的投入要比較大。

3.質(zhì)量和安全

由于海產(chǎn)品加工獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，海鮮很容易受到環(huán)境的影響和污染。尤其是和現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和工業(yè)廢棄物的增加直接造成了海產(chǎn)品中有毒有害成分的產(chǎn)生。積累。比如，傘殼是海洋生物中重金屬含量最豐富的物種，海水中的表層魚(yú)類(lèi)最耐。容易被化學(xué)物質(zhì)污染。特別是隨著國(guó)內(nèi)外一系列食品安全事件的發(fā)生，海鮮我們產(chǎn)品的質(zhì)量和安全越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。對(duì)退貨處理的建議和意見(jiàn)

1.從目前來(lái)看，海產(chǎn)品加工貿(mào)易體系相對(duì)成熟，主要從事對(duì)外貿(mào)易。客戶信用和資金有保證，資金回籠快，投入相對(duì)少。但只是目前，產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量主要取決于工人的熟練程度和機(jī)械化過(guò)程。程度低，容易造成污染。此外，它還容易受到進(jìn)口國(guó)經(jīng)濟(jì)和工業(yè)形勢(shì)的影響。例如，出口到日本、歐洲和美國(guó)的產(chǎn)品容易受到“綠色貿(mào)易壁壘”的影響。

2.干制品、腌制品和重制品占水產(chǎn)品加工的80％以上，但海產(chǎn)品加工個(gè)行業(yè)也是如此。具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)。從海產(chǎn)品加工工藝來(lái)看，技術(shù)門(mén)檻相對(duì)較低，機(jī)械化程度相對(duì)較高；從種類(lèi)和要求上來(lái)說(shuō)，加工的種類(lèi)很多，儲(chǔ)存期也比較長(zhǎng)，對(duì)于加工、運(yùn)輸和營(yíng)銷(xiāo)都非常重要。對(duì)銷(xiāo)售條件要求比較低，消費(fèi)者挑選性比較大。

3.從未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，魚(yú)Mi產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景。海洋資源的減少和人們對(duì)海產(chǎn)品的需求矛盾有所增加，但大力發(fā)展海洋漁業(yè)難以滿足需求，魚(yú)糜可塑性好。而方便的加工性可以緩解這一矛盾。