葡萄糖漿有什么用處？

葡萄糖漿是一種具有重要的甜味劑，是以植物進(jìn)行淀粉可以水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，其主要有效成分是果糖和葡萄糖，因此被稱為“果葡糖漿”。

普通蔗糖中果糖和葡萄糖的比例是一樣的，都是50%，而果葡糖漿由于果糖、葡萄糖和多糖的比例不同，可以分為三種。

葡萄糖漿有什么用處？

果葡糖漿在我們學(xué)習(xí)生活中的應(yīng)用研究非常需要廣泛，各類(lèi)食物中都存在可以設(shè)計(jì)用到果葡糖漿，例如中國(guó)飲料、冰激凌、酸奶、面包糕點(diǎn)、果醬、色拉醬、罐頭等，而且與我們國(guó)家常用的蔗糖公司相比，使用果葡糖漿做出來(lái)的面包、蛋糕有更好的蓬松度、著色度，保質(zhì)期也可顯著延長(zhǎng)。在飲料食品工業(yè)中，使用果葡糖漿的飲料市場(chǎng)具有一個(gè)更好的風(fēng)味、口感問(wèn)題以及實(shí)現(xiàn)更高的透明度，使用果葡糖漿的運(yùn)動(dòng)功能飲料也因?yàn)橥ㄟ^(guò)葡萄糖和果糖進(jìn)行不同的供能速度而更有一些利于學(xué)生運(yùn)動(dòng)員文化運(yùn)動(dòng)時(shí)的供能以及社會(huì)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和消除心理疲勞。

食用葡萄糖漿健康嗎？

從食品行業(yè)的角度看，水果糖漿有許多優(yōu)點(diǎn)：高甜度、風(fēng)味好、好保濕等，所以越來(lái)越多的廠家開(kāi)始生產(chǎn)果糖糖漿而不是蔗糖，隨著水果糖漿市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，各種水果果糖糖漿與蔗糖相比，更難引起齲齒、肥胖、糖尿病廣告不斷出現(xiàn)。

研究表明，攝入葡萄糖糖漿會(huì)下降人體對(duì)瘦素的敏感度，而長(zhǎng)期攝入果糖糖漿比蔗糖更容易引起肥胖，肥胖與糖尿病、高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。 其他研究表明果糖糖漿對(duì)肝臟也有影響。 短期添加果糖玉米糖漿對(duì)小鼠肝臟無(wú)明顯損害，但可引起肝臟代謝異常。 然而，長(zhǎng)期添加葡萄糖漿可能造成肝臟脂質(zhì)積累，從而誘導(dǎo)非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗。

葡萄糖漿還可以吃嗎？

含有高果糖漿的食物是可以接受的，但要適量。中國(guó)居民的飲食指引建議每天攝取的添加糖不應(yīng)高于50克，最好少于25克。這適用于所有添加的糖，包括葡萄糖漿。