脫酸素劑成分鑒定/配方分析/化驗剖析

脫酸素劑是一種用于去除食物中的氧氣和二氧化碳的食品添加劑。

一、作用
其主要作用是降低包裝袋中的氧氣壓力，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，同時也能抑制食品中的氧化反應(yīng)。

二、原料
脫酸素劑的原料通常包括硅膠、生石灰、硫酸鈉、環(huán)狀糊精和維C等。其中，硅膠是一種常用的脫酸劑，它可以與食品中的有機酸反應(yīng)生成硅酸，從而降低食品中的酸性環(huán)境，減少氣體的產(chǎn)生。生石灰可以提供氫氧化鈣離子，降低包裝內(nèi)部環(huán)境的pH值，增強脫酸效果。硫酸鈉可以與有機酸結(jié)合，降低包裝內(nèi)部環(huán)境的酸性環(huán)境。

三、成分
脫酸素劑的主要成分是金屬粉，如鐵粉、鋁粉等，這些金屬粉可以與氧氣、二氧化碳等氣體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而去除食品中的氧氣和二氧化碳。此外，脫酸素劑還可以加入一些抗氧化劑和其他添加劑，以保護食品免受氧化和其他形式的變質(zhì)。

四、鑒定
對于脫酸素劑的鑒定，通常需要進(jìn)行一些實驗室測試，以確定其成分和效果。這些測試可能包括氣相色譜分析、紅外、核磁、ICP、EDS、電化學(xué)分析等。