佛山御陽餐飲宴會美食外送企業(yè)尾牙宴

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佛山御陽餐飲宴會美食外送企業(yè)尾牙宴

自助餐幾乎不受場地條件限制，無論是展會現(xiàn)場、倉庫廠房、草坪海灘、還是寫字樓宇、商業(yè)門店、私家宅邸只要安排得當(dāng)，自助餐會都能順利的開展。
　　自助餐的座次相對隨意，有的甚至無需提供固定座位，這樣不僅可以免除排次列座之勞，跟合理有效的利用空間，也更便于用餐者自由交流和互動。
　　自助餐能夠滿足賓客的不同需求。無需擔(dān)心為少數(shù)遲到的賓客拖延開餐的時(shí)間。不同口味的食客自由選擇各自喜愛的美味。
　　由于自助餐的使用的空間、時(shí)間、食材和，大大節(jié)約了主辦者的開銷用度避免了鋪張浪費(fèi)自助餐會通常有設(shè)座位和不設(shè)座位的分別。

助餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范
1.準(zhǔn)備工作
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備擺臺需用的各類用品，如臺布、臺裙、主盤、甜食
盤、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會的預(yù)訂人數(shù)，擺放與之相應(yīng)的宴會臺面，并按西餐規(guī)
格進(jìn)行擺臺。
(3)開餐前半小時(shí)，開始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開水(添加開水的量應(yīng)保
持接近內(nèi)盤的底部)。開餐前20分鐘點(diǎn)燃酒精燃料。
B：準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開餐盤加熱機(jī)，并準(zhǔn)備足量的餐盤。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應(yīng)準(zhǔn)
備足量的沙拉盤。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應(yīng)的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會開始前10～15分鐘，迎賓員站在門口迎接客人。
(2)客人到達(dá)后，主動向客人問好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢問客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報(bào)出酒水名
稱。
四.開餐服務(wù)
(1)宴會開始后，服務(wù)員打開保溫爐蓋。若客人不多時(shí)，可適當(dāng)將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時(shí)，為客人遞上干凈的碟;主動使用服務(wù)叉勺為其服
務(wù)。遇有行動不便的客人，應(yīng)征求意見，為其取來食物。
(3)巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為
其點(diǎn)煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，要及時(shí)更換。
(4)隨時(shí)撤去臺上的空盤，客人吃甜品時(shí)要及時(shí)將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺，以保持臺面清潔衛(wèi)生，并及時(shí)補(bǔ)充陳列臺各
區(qū)的餐盤，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤子。
(6)及時(shí)補(bǔ)充陳列食品，要求菜盤不見底，即少于1/3時(shí)要及時(shí)補(bǔ)
充，以免后面的客人覺得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時(shí)要及時(shí)更換，并隨時(shí)整理菜盤中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開始吃甜食時(shí)，服務(wù)員將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。
(2)詢問客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。
六.送別客人
(1)宴會結(jié)束，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開。
(2)客人走后，服務(wù)員檢查座位和臺面上是否有客人的物品。
若有，應(yīng)及時(shí)歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會廳，
重新擺臺，使其恢復(fù)原樣。
(4)宴會廳領(lǐng)班協(xié)助宴會主辦負(fù)責(zé)人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

不設(shè)座位的自助餐，輕松、隨意、側(cè)重互動、不過多占用活動時(shí)間。賓客用簡單的餐盤和小叉子用餐，場地一般會準(zhǔn)備 高腳桌或者茶幾軟座給有需要的賓客使用。這種類型的餐會，人均菜單價(jià)格一般在150至250元之間
提供餐桌和座椅進(jìn)行餐會的，桌面應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的鋪臺和裝飾。更加正式、華麗，適合流程時(shí)間較為寬裕、場地條件比 較好，預(yù)算比較充足的活動。人均預(yù)算約為200至300元之間。
為了讓活動內(nèi)容跟豐富，進(jìn)行自助餐會的同時(shí)可以穿插一些助興節(jié)目。比如樂隊(duì)歌手伴宴、花式調(diào)酒表演、香檳塔儀式 等等。

冷餐會自助餐的餐品品類較多，一般冷餐會都會包括冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、水果、酒水等。常見冷菜有蝦松、沙拉、火腿、魚籽、牛肉等。湯類有海鮮周打湯、藥材煲土雞湯、三鮮湯、俄式羅宋湯等。點(diǎn)心有：三明治、蛋糕、蛋撻、曲奇、馬卡龍等。水果有：西瓜、芒果、櫻桃、香蕉、菠蘿、葡萄等。酒水有：咖啡、紅茶、牛奶、果汁、碳酸飲料、雞尾酒等。

御陽餐飲宴會策劃公司是一家集宴會外賣的策劃與執(zhí)行，宴會場地的資源整合，餐飲店面的管理和培訓(xùn)為一體的餐飲策劃服務(wù)公司。御陽餐飲自成立以來已為眾多國際知名企業(yè)、奢侈品牌提供了專業(yè)的餐飲到會服務(wù)。 注重食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量讓五星級的餐飲服務(wù)貫穿活動主題是我們的服務(wù)重點(diǎn)，根據(jù)每次活動的不同風(fēng)格和需求，量身定制個(gè)性化的餐飲外賣方案是我們的服務(wù)特點(diǎn)，典雅大方的現(xiàn)場布置,細(xì)致熱情的服務(wù),專業(yè)順暢的流程安排更是體現(xiàn)了我們的服務(wù)亮點(diǎn)。 核心團(tuán)隊(duì)成員主要由餐飲經(jīng)營專家、餐飲管理專家、餐飲人力資源專家、餐飲廚政專家、餐飲服務(wù)專家等構(gòu)成，我們憑借多年專注餐飲的經(jīng)驗(yàn)，孜孜不倦地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。團(tuán)隊(duì)核心成員將積極進(jìn)取,依托國外著名餐飲企業(yè)先進(jìn)成熟的管理模式，結(jié)合國內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，用科學(xué)先進(jìn)的管理理念打造出一支高管理水平的精英團(tuán)隊(duì)。無論是大型的商務(wù)活動還是小型的私人宴請，御陽餐飲都將用心為您服務(wù)!任何繁瑣的一切餐飲服務(wù)都由我們?yōu)槟ば陌才牛?br/>
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