定制小龍坎火鍋底料量大從優(yōu),十三香小龍蝦底料

17元2021-11-26 03:08:13
  • 重慶市廚味食品有限責(zé)任公司
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定制小龍坎火鍋底料量大從優(yōu),十三香小龍蝦底料

提到火鍋，你首先想到的會是什么？是那鍋熱氣騰騰的湯？還是食材經(jīng)過涮燙之后麻辣鮮香的口感，單就火鍋的味道來講，許多香料的聚合才產(chǎn)生這種獨特的吸引力，那些火鍋中常用的香料到底都有什么功效？我們一起來看看，什么是香料？
香料，發(fā)展已有數(shù)千年的歷史，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等，有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物，具有令人愉快的芳香氣味，能用于調(diào)配香精的化合物或混合物，概括地說，通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來，特有的風(fēng)味、色澤和刺激性味感。


重慶火鍋，好吃+好看+好玩——美味，不止于唇舌間
不同于長輩們對口味和食材的重視，新生代就餐時更看重全方位、多感官的享受。餐廳的裝修風(fēng)格、音樂，甚至餐廳主廚帥不帥也會吸引年輕人入座。除了飲食環(huán)境，社交功能也是年輕人餐飲的重要訴求。對美食照片的分享如今已成為新生代圈子里重要的互動方式之一。重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。

全國以甜鮮味型為主的餐廳數(shù)量在2016年就已經(jīng)超過了麻辣風(fēng)味。到2018年，前者比后者足足多出94萬家！在過去幾年里，中國人重油、重鹽、重辣口味偏好明顯降低，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加，消費口味正在從刺激型轉(zhuǎn)向品鮮型。為了迎合口味轉(zhuǎn)型，火鍋品牌在制作營養(yǎng)湯料時，往往會借助一些成分，實現(xiàn)增鮮與回味持久，減少鹽、味精和其他調(diào)味料的用量。重慶火鍋底料開火鍋店找重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。

重慶火鍋店從菜品到服務(wù)，用自定義鑄造差異化經(jīng)營利器
除了用調(diào)味料凸顯品牌的專屬味道外，對食材的選擇與加工，對服務(wù)內(nèi)容的設(shè)定與細節(jié)打造，也能夠形成品牌的專屬形象。比如，對于已在中央工廠進行標準化加工的原料，在店內(nèi)后廚可以進行簡單的再加工，既不占用過多人力，又能讓食材在外形口感上具有自身特色。一些火鍋店的自創(chuàng)菜品，特別是已經(jīng)標準化的凍品和面點，都可以用這種方式略加改造。

跨界思維，讓吃火鍋變得更有趣
食品行業(yè)中，跨界思維早已屢見不鮮。將其運用到火鍋經(jīng)營中，又會帶來怎樣的效果？
火鍋+茶飲，從海底撈去年推出乳酸菌飲料“火鍋伴飲”，到日前推出印著“一起嗨”口號的奶茶和果茶，火鍋+茶飲的模式風(fēng)靡全國。湊湊的茶米茶、小龍坎的龍小茶、渡娘火鍋的“度娘的茶”……飲料從昔日配角成為火鍋店里不可或缺的元素。面對永遠追求新鮮感和體驗感的年輕食客，將“吃”與“喝”合為一體滿足人們的“餐-飲”訴求，也構(gòu)建了更多的品牌認知點，還順帶增加了餐廳盈利，可謂一舉多得。以呷哺呷哺旗下高端火鍋品牌湊湊為例，其茶飲營業(yè)額占到了門店總營業(yè)額的20%。湊湊奶茶的高顏值和口感贏得了社交媒體的好評，一些網(wǎng)友笑稱湊湊是“被火鍋店耽誤了的奶茶店”。

火鍋行業(yè)的未來之路
隨著新生代人群成為消費主力，零售模式的迭代創(chuàng)新，以及5G網(wǎng)絡(luò)的商業(yè)化落地，人們對火鍋行業(yè)的未來有了更多的暢想。
發(fā)展細分市場，走差異化和個性化道路，地域菜系風(fēng)味和食材種類是當前絕大多數(shù)火鍋定位的主要維度。但在消費人群的細分上，火鍋行業(yè)顯然還有很大的挖掘空間。比如針對女性、老年人，素食者和運動健身者的火鍋，在食材選擇、營養(yǎng)搭配、環(huán)境中的主題概念呈現(xiàn)和服務(wù)細節(jié)上進行專門設(shè)計，用個性化提高消費粘性

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