漳州人的烤茄子：除了茶就黃同茄燒烤的茄子深得人心了
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漳州人的烤茄子：除了茶就黃同茄燒烤的茄子深得人心了
漳州人打心里喜歡燒烤，有人愛吃燒烤配啤酒的痛快勁兒，過癮！也有人享受跟朋友坐在一起擼串的自在氛圍。今天推薦一家較近人氣爆棚的燒烤店黃同茄燒烤。
每當夜幕降臨，大街小巷的故事便在這小小的燒烤桌上展開，生活中的各種坎坷艱辛，仿佛在烤串和啤酒里短暫消散。
漳州人燒烤較愛的就是烤茄子了。十幾年前漳州人心目中的燒烤名還是烤串，然而，在近幾年烤茄子的風暴下，漳州人無可救藥地愛上了這款燒烤美食。
燒烤是一種非常神奇的東西，無論是什么樣的食材在經(jīng)過烤制之后都會變得無比美味，同理茄子也是一樣的。一般商家在做烤茄子的時候都不會單單的只把茄子放在爐子上面烤，這樣的話烤出來的茄子也是干巴巴的，根本就吸引不了人，所以人們在做烤茄子的時候還會在里面放入一些其他的食材，有的人會在上面撒上蒜泥和蔥花，還有等調(diào)味料，還有的人會在上面撒上肉餡或者是木魚花。
作為講究的漳州人，在吃食上，也格外講究。在漳州人眼里，上好的烤茄子，必定是以黃同茄燒烤的招牌頭菜雞蛋蒜蓉烤茄子，為模板的。
黃同茄燒烤的烤茄子是怎么做的呢？據(jù)黃同茄燒烤的燒烤師傅說，首先，選用的茄子一定要好，不能打焉兒，一刀下去，密密細細的汁液小珠附在光滑的切面上，嫩的出水。把這樣的茄子攤開，放在燒烤架上，讓炙熱鮮紅的炭火透過薄薄的茄子皮，一分一寸地細烤。湊近了，你甚至還能看到那些細小的汁液珠爭先恐后地冒出來，較后化成白色裊繞、干凈純潔的蒸汽。
這樣還不夠，烤茄子較重要的就是，火候和香料的把控。
黃同茄的老板11年的燒烤經(jīng)驗告訴他，香料不能放的太早，早了會被炭火烤得淡了；也不能放的太晚，晚了不入味，吃起來茄子是茄子，汁是汁，香料是香料，完全沒了吃烤茄子的趣味在里面。
烤茄子的味道非常美味，尤其是黃同茄燒烤的烤茄子，在加上蒜泥之后，一口茄子一口蒜泥，可以給人較爽快的口感。其實茄子和蒜泥本來就是非常搭配的，不然也不會有蒜茄子這種東西了，加上經(jīng)過烤制之后的茄子，外酥里嫩，外面的表皮非常焦脆，吃起來很可口，而里面在摘除掉茄子的籽之后也變得非常軟爛，比較符合大部分人的口味，所以一般人們在點燒烤的時候也不會純粹的就去點肉，還會點一些烤茄子或者是其他的蔬菜。
怎么樣？除了烤茄子你還喜歡什么燒烤呢？歡迎評論留言。
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