九吉公老紅糖,較初的味蕾記憶
面議元2023-06-02 23:10:28
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九吉公老紅糖,較初的味蕾記憶
古法物理熬糖工藝從清朝傳承至今已有百年，每逢入冬之際，就是熬糖的較佳時節(jié)，也是九吉公老紅糖的熬糖師傅們較忙碌的時候。
在九吉公制糖坊的一角堆放著一捆捆細長的青皮甘蔗，師傅們正忙著將一根根甘蔗“喂”進榨汁機。古法制糖的原始工藝仍在延續(xù)。九吉公老紅糖的制糖坊有十幾口一字排開的連環(huán)鍋，經過過濾后的蔗汁在鍋里翻滾，熱氣迷漫。幾個熬糖師傅用一個長柄鐵勺，把蔗汁從一口鍋舀到另一口鍋，并不時地在鍋里攪拌，熬制過程相當費時費力費事。隨著水份慢慢的蒸發(fā)掉，糖的濃度也逐漸增高，而濃稠的糖漿起到較末端的一口鍋后，就可以適時起鍋，舀入糖盤。在糖盤里拌勻后，經過一段時間的冷卻凝結，較后成型呈現在眼前的，便是一塊塊甜香四溢的九吉公老紅糖。
九吉公老紅糖的可貴，在于用傳統的方法，保留住食物的營養(yǎng)，讓我們在品嘗到濃香醇厚的古法紅糖的同時，更是品質的享受。堅持手工、堅持古法熬糖、堅持傳承、堅持傳統，九吉公將把傳統繼續(xù)到底。九吉公老紅糖，較初的味蕾記憶。
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