小本創(chuàng)業(yè)粉湯羊血西湖牛肉羹生汆丸子湯雜肝湯小吃培訓

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粉湯羊血，辣子蒜羊血，西湖牛肉羹，羊雜肝，牛雜肝、雜肝湯、鴨血粉絲湯、酸辣肚絲湯、生汆丸子湯技術(shù)培訓哪里有？西安鼎諾餐飲專業(yè)小吃培訓中心，提供全套的服務，讓您無后顧之憂。

吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡著吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。掌勺師傅先把羊血絲放入滾開的鍋中焯，焯上一分鐘，撈進碗，再把細粉絲放進碗里，用勺給碗內(nèi)澆灌熱湯，熱湯入碗片刻，即行倒入鍋中，又從鍋中盛出滾湯往碗中澆灌，如此反復數(shù)次，直到饃塊泡熱泡軟為止。較后放上豆腐塊，再調(diào)辣椒油，放蒜苗末，香菜末，加以熱湯，即成為一碗熱騰騰香噴噴的粉湯羊血。

粉湯羊血講究麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發(fā)麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。

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溫馨提示： 花椒面的用量要大一些，突出麻味。

買不到羊血的可以用鴨血代替。

臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。

烙好的餅可以泡到湯里吃，也可以一邊喝湯一邊吃餅。

制作步驟： 1）準備材料。

2）將羊血切成細條。

3）將豆腐切成厚片。

4）將粉絲用涼水泡軟。

5）炒鍋加熱，將花椒和小茴香用小火焙香。

6）炒鍋加熱，將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

7）先將花椒，小茴香軋碾成細面，再將其他調(diào)料混合軋碾成面，過篩后與花椒，小茴香面攪拌均勻。

8）臘汁油也是主要調(diào)料，制法是將調(diào)料包放清水中煮，煮至出味后取出調(diào)料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調(diào)和水煮干，調(diào)和味吃入豬油里，即成臘汁油。

9）鍋內(nèi)添清水，水開后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調(diào)料面，保持湯鍋小開。

10）鍋開下豆腐稍煮。

11）羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動幾下，至羊血煮熟。

12）漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

13）粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。

14）然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

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粉湯羊血培訓課程內(nèi)容： 1、羊血的選擇和處理 2、秘制羊骨高湯烹制辣椒油等配料制作 3、粉湯養(yǎng)血成品制作。

學習小吃一定要選對學校，由于現(xiàn)在很多人投身小吃行業(yè)，導致小吃培訓學校崛起，但是很多小吃學校由于學學時間短，經(jīng)驗不足，味道不好等原因?qū)е聦W員在后期開店中困難重重，舉步維艱，甚至關(guān)門歇業(yè)等。我們鼎諾小吃培訓學校有多年的小吃培訓及開店經(jīng)驗，從鼎諾走出去的學員遍布大江南北，從我們這里走出去的每一位學員都是我們的品牌，我們的形象，我們的朋友 話：同號） 空間朋友圈現(xiàn)場實拍圖更多） 地 址：陜西省西安市雁塔區(qū)大雁塔附近（臨近地鐵三號線150米，便捷發(fā)達的交通

小吃培訓項目表： 秘制鹵肉：鹵豬蹄 鹵雞腿 鹵豬肝 鹵雞爪 鹵豬心 砂鍋系列：砂鍋米線 砂鍋土豆粉 砂鍋寬粉 砂鍋燴菜 砂鍋粉絲 砂鍋豆腐 砂鍋方便面 燒烤系列：烤瘦肉 烤肉筋 烤魚 烤雞翅 烤脆骨 烤香腸 烤韭菜 烤茄子 烤金針菇 烤餅 鐵板系列：鐵板魷魚 鐵板香豆腐 鐵板炒飯 鐵板炒面 鐵板孜然炒肉 美味鐵板面系列：鐵板牛肉面 鐵板三鮮面 鐵板排骨面 油炸系列：炸雞排 炸雞腿 炸雞米花 炸雞翅 炸薯條 炸雞塊 話：同號） 空間朋友圈現(xiàn)場實拍圖更多） 地 址：陜西省西安市雁塔區(qū)大雁塔附近（臨近地鐵三號線150米，便捷發(fā)達的交通