廣東經營重慶火鍋羊肉湯火鍋底料

保質期（月）	12個月	原產地	重慶
品牌	小肥羊	售賣方式	包裝
是否進口	否	特產	是

廣東經營重慶火鍋羊肉湯火鍋底料

疫情背景下步入“剛需餐飲”時代，社區(qū)優(yōu)勢盡顯。受疫情以及經濟增長放緩的影響，消費者荷包收緊，餐飲消費很多均以剛需性消費為主，消費頻次和客單價都有一定程度的下滑。而社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)恰恰能滿足這種特性，基本以剛需為主。另一方面，消費者的社交圈、生活半徑在縮小，宅家時間增多，社區(qū)餐飲因為距離消費者更近就有了更多銷售的機會。加上便捷性高，即買即得，容易讓消費者形成依賴。

火鍋底料批發(fā)的優(yōu)勢體現在哪些方面
使用方便因為要調制出正宗的重慶火鍋底料涉及到的工序非常之多，不僅要使用多種材料而且在熬制牛油的時候還要注意熬制的時間長短、溫度高低等事項，所以非常麻煩。但是如果店家使用火鍋底料批發(fā)的底料來制作火鍋就能夠免去這些麻煩，剩下大量的時間和精力去做好店鋪的經營。
易于保存由于火鍋底料批發(fā)的底料均是正規(guī)廠家生產，不僅對每一道工序都有著嚴格的控制，而且還有著非常高效的殺菌滅菌措施，這樣在沒有拆開包裝的情況下能夠有效延長保存時間。但是如果是自己熬制火鍋底料，那么由于沒有專業(yè)正規(guī)的滅菌設備以及無菌包裝，所以容易造成底料被污染。

火鍋是我國的傳統(tǒng)美食，萌芽于商周，成型于宋代，興盛于清朝。據記載，乾隆皇帝曾擺過530桌的宮廷火鍋供人饗食，而嘉慶皇帝更是用1550個火鍋舉辦過“千叟宴”。火鍋的歷史如此悠久，為何偏偏重慶火鍋最具盛名，這就要說到重慶的氣候了。重慶素有“霧重慶”之稱，是我國有名的“霧都”，由于其依山靠水而建，且雨量充沛異常，年平均霧日可達104天，故為了防止寒濕類疾病，人們大多嗜吃麻辣。想想看，火鍋本就鮮美，而麻辣又能刺激人的味蕾，朵頤之余，大汗淋漓，寒濕邪氣還被祛除了，重慶的火鍋文化能不發(fā)達嗎？

牛油乃是用牛體內的脂肪熔煉而成，類似于豬油熬制。甘孜為藏族自治州，其地盛產牦牛，用牦牛脂肪熬制的牛油不僅品質上佳，且無論是氣味還是滋味均是非同一般，火鍋香濃與否，其作用至關重要，牛油是毛肚火鍋的“香”之所在。其次是豆瓣，郫縣豆瓣是我國地理標志產品，一般用蠶豆、辣椒和鹽熬制而成，用在火鍋底料中，不僅能提鮮、提香，還能使湯汁變得紅亮而溫醇，是毛肚火鍋的“色”之所在。然后是花椒、豆豉及辣椒，花椒有溫中散寒、芳香健胃、除濕止痛的功效，漢源的花椒色澤鮮艷，芳香醇厚，自古便是作為貢品進獻皇室的“貢椒”，被譽為“川菜之魄”；豆豉有開胃增濕、祛風散寒的功效，而永川豆豉是國家非物質文化遺產，不僅香氣濃郁，還富含蛋白質和人體所需氨基酸，可謂藥食兼用；辣椒的散寒祛濕功用不必多提，重慶的辣椒更是出了名的辣，保管辣得過癮。以上三者，則是毛肚火鍋的“味”之所在。

火鍋是中國人最愛的美食之一了。逢年過節(jié)，家庭聚會···無論重聚或是分別聚餐，吃火鍋都是不二之選，它能讓歡聚更熱鬧，也能最小化離愁的氛圍，所有的情緒高興的、哀傷的，在翻滾沸騰的紅鍋里都沒有那么重要了，吃好喝好便是對相聚時刻的最大慰藉?；疱?，當屬重慶最為著名了，紅艷艷的一鍋湯底，或牛油或清油，湯面隨意漂浮著辣椒花椒等作料，待鍋煮開后翻滾入味，只要你能想到的，無論葷菜素菜都可以統(tǒng)統(tǒng)放入湯底，一鍋享盡你喜歡的美味。到了過年，人再多也不怕，想吃啥煮啥，絕對的過年必備了。

火鍋的吃法，涮
即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要訣是：首先，要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒i如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次，要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉人鍋中，則易煮老、煮化。