做傳統(tǒng)老紅糖,九吉公一直在堅持
面議元2023-06-02 23:10:33
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做傳統(tǒng)老紅糖,九吉公一直在堅持
傳統(tǒng)的紅糖采用傳統(tǒng)手法熬制，利用鐵鍋熬制的紅糖是純物理制作工藝，熬糖是整個制糖過程的核心。九吉公老紅糖，便是傳統(tǒng)手工技藝熬制的紅糖。
在熬制工藝上，九吉公采用傳統(tǒng)的“連環(huán)鍋”制糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，屬于純手工熬制。先是大火冒大泡，然后小火，慢慢冒小泡，較后快速地將熬好的糖汁倒入一個大的鐵鍋當(dāng)中。制糖師傅要繼續(xù)不停地翻動糖汁，歷經(jīng)十幾道古法，完全采用物理方法將這些糖分進行自然冷卻成型。這樣的傳統(tǒng)做法既能較大程度的保持甘蔗原有的營養(yǎng)，又能使九吉公老紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。
熱水沖泡一杯九吉公老紅糖，遇水慢慢融化，不會化成糖末。泡開后顏色成深紅色，看上去是沙沙的質(zhì)地?？梢钥匆姴粩嗝俺龅臍馀荩蓍_后你會聞到自然的焦香味，而不是那種令人甜膩的味道。聞之蔗香濃郁，入口清甜不膩，這是傳統(tǒng)老紅糖的特性，也是九吉公嚴(yán)選甘蔗原材，匠心精熬才得來的老紅糖傳統(tǒng)之味。
九吉公老紅糖，好的紅糖更應(yīng)該讓我們期待。做傳統(tǒng)老紅糖，九吉公一直在堅持。
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