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自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工

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制作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。近代的用料更是多不勝數(shù)，主要材料包括:豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等;配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿卜等。其中，以圍

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預定方法： 1.菜單可根據(jù)客人需求更改或制定新的菜單。 2.電話約定上門洽談。 勘測活動場地、確定就餐時間、人數(shù)、菜單以及確定服務細則。 3.制定方案，不少于兩套 4.就餐當天按服務流程保質保量提供服務提供大型中西式自助餐，大型室內外餐飲服務外包；歐美西式冷餐；異域

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